O meu sogro foi a Paris e para prendar a norinha preferida ( também não tem outra ;)) trouxe-me este miminho: Macarrons. Nunca tinha provado macarrons e logo os primeiros que provei vieram de Paris, que sorte. Um manjar dos Deuses... Quero maaaiisss!
500 g de amêndoas em pó
500 g de açúcar em pó
500 g de açúcar
125 g de água
4 claras
5 g de corante alimentar à escolha.
Levar ao lume o açúcar e a água. Bater as claras repousadas com as claras até que estejam montadas mas não muito firmes. Baixar a velocidade da batedeira e ir juntando a calda. Incorporar o corante. Deixar arrefecer a, retirar a massa da batedeira e incorporar a amêndoa em pó e o açúcar em pó bem peneirados ( peneire umas 3 vezes). Deixar a massa repousar um pouco e trabalhar a massa até que tenha uma textura fluída, brilhante e húmida na superfície. Pôr a massa dentro de um saco pasteleiro com um bico nº 8 e formar os macarrons sobre um tabuleiro coberto com papel vegetal. Pôr o tabuleiro com os macarrons sobre outro tabuleiro. Cozer 1 minuto a 250ºC e 6-7 minutos mais a 190º-200ºC. Retirar do forno, colocar uma rede por cima do tabuleiro com os macarrons e dar-lhe a volta. Retirar a folha de papel vegetal de uma só vez. Reservar Com um vaporizador com água, borrifar abundantemente o interior dos macarrons. Com um saco pasteleiro, rechear os macarrons com o creme a gosto. Cobrir com outro macarron.
