Donuts recheados

 

Duas xícaras de leite morno
1 colher (chá) de fermento em pó de padeiro
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 xícaras de farinha
1/2 xícara de manteiga
Óleo para fritar
Açúcar em pó para polvilhar
Doce ou recheio à escolha para rechear

Misture as duas xícaras de leite morno ao fermento biológico e deixe agir por cinco minutos. Adicione 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher (chá) de sal, dois ovos e uma colher (chá) de essência de baunilha. Misture tudo num processador. Adicione gradualmente quatro xícaras de farinha à mistura. Coloque 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente e misture. Despeje a espessa mistura numa tigela, cubra com película aderente e deixe descansar no frigorífico por, pelo menos, quatro horas. Despeje farinha sobre uma superfície e passe-a no rolo de massa também. Pegue metade da massa e passe na farinha. Com o rolo, abra a massa até que fique com 2,5cm. Use a boca de um copo para cortar discos achatados de massa. Disponha os discos num tabuleiro de papel vegetal e farinha. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Cubra com pelicula para não secar. Frite a 185ºC. Deixe dourar por um minuto e meio de cada lado. Despeje os donuts sobre papel-toalha para tirar o excesso do óleo. Faça uma calda de açúcar em pó, limão e água. Passe os donuts pela calda e deixe arrefecer numa rede de arrefecimento. Quando a calda arrefecer polvilhe com açúcar em pó e com a ajuda de um saco de pasteleiro recheie com o doce à sua escolha.